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Descripción
Hecha a base de sangre y manteca de cerdo, cebolla cocida bien prensada , sal, pimentón dulce, pimienta y clavillo, a veces piñones y unas pocas mas de especias, se embute en tripa, se ata, y se cuece en una caldera de matanza. Se puede comer fresca o seca. Y se utiliza en muchos platos como la olla de cerdo.