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Morcillo de Ternera

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Descripción

MORCILLO :situado en la parte de debajo de las patas en una carne melosa ,con mucha fibra y muy rica en colágeno. Se emplea para guisos y para los cocidos de garbanzos como cocido, pero también para preparar caldos, y para hacer en salsa, su corte transversal es el osobuco.